TASTE - Taste Azores Sustainable Tourism Experiences (ACORES-01-0145-FEDER-000106)  Descrição

Este projecto contribui para a promoção do turismo nos Açores, através da valorização da gastronomia e da produção vinícola regional. O património gastronómico regional, constituinte intangível do património cultural, tem demonstrado ser uma fonte de diferenciação e base de iniciativas de valorização da oferta turística dos destinos. Vincadamente reflexo da cultura local, a herança gastronómica e vinícola dos Açores pode constituir um factor de diferenciação e valorização da oferta do destino Açores, interligando a produção dos sectores primários e secundários com as tradições, numa combinação única de experiências sensoriais e racionais, distintas em cada uma das nove ilhas que potenciem o desenvolvimento de uma estratégia de turismo sustentável no arquipélago.

 

Objectivos

O projecto procura contribuir através da:

• A elaboração de uma carta gastronómica insular, com base em recolhas que descodifiquem os históricos consumos alimentares do arquipélago;

• A criação de uma base de dados de produtos (em diálogo com os sectores primário e secundário), com a disponibilização de informação georreferenciadas (origem, viagem e historial dos produtos típicos);

• A divulgação dos modos de confecção (tradicionais e actuais) articulados com um perfil de receitas tradicionais inspiradas no património cultural açoriano;

• A promoção de equipamentos culturais da RAA que possuem e/ou apresentam elementos de cariz gastronómico e vinícola (museus de vinho; museus etnográficos; adegas regionais…);

• A optimização do turismo nos Açores com uma oferta cultural baseada na autenticidade e cientificidade do receituário tradicional, valorizando a experiência gastronómica como elemento atractivo do arquipélago;

• A realização de workshops com especialistas nacionais e internacionais, a participação em conferências e congressos nacionais e internacionais e a publicação de artigos científicos e teses de doutoramento e de mestrado;

• A construção de um menu georreferenciado sobre cada produto e receita por concelho ou ilha, segundo se justifique, e a criação de um «caderno de receitas» digital que agregue os produtos regionais (valorização da marca Açores), as técnicas de confecção e de transformação e todo o respectivo enquadramento patrimonial, a ser disponibilizado através de canais electrónicos.

Instituições